國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)上，常見的食用植物油有哪些？

我國(guó)市場(chǎng)上食用油種類不斷地豐富，已經(jīng)多達(dá)數(shù)十種。除了傳統(tǒng)的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油，還有玉米油、米糠油、小麥胚油、油茶籽油、亞麻籽油、橄欖油等，同時(shí)還有葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃油、杏仁油、紅花籽油、茶葉籽油、南瓜籽油、牡丹籽油等小品種油脂。

使用、儲(chǔ)藏食用油過(guò)程中要注意哪些事項(xiàng)？

煎炸食品后的油不可與新油混合。用過(guò)的油由于吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)被氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生，不可與新油混合。

炒菜時(shí)別等到油冒煙。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物，因此炒菜時(shí)食用油加熱時(shí)不要超過(guò)油的煙點(diǎn)。

食用油的不飽和脂肪酸見光會(huì)氧化變質(zhì)，應(yīng)避光、隔氧、低溫保存。

如何平衡動(dòng)物油、植物油的均衡食用？

對(duì)于平日吃牛羊豬肉已經(jīng)很多的消費(fèi)者，應(yīng)盡量不要再用動(dòng)物油烹調(diào)。中老年人也應(yīng)少吃動(dòng)物油，如果平日基本吃素，就可以適量用動(dòng)物油烹調(diào)，可以起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。

相對(duì)動(dòng)物油來(lái)說(shuō)，植物油含有較多的不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸，合理使用植物油可阻止膽固醇在血管壁上沉淀。但單一品種的植物油食用過(guò)量，也會(huì)造成攝入脂肪酸不平衡，對(duì)健康不利。

由于每種食用油的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，因此從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，不同品種的食用油搭配著吃才是科學(xué)合理的方法，或階段性地?fù)Q用不同的食用油，更有益于人體健康。#大型碾米機(jī)#