選米，挑“粳米”還是“大米”？

發(fā)布日期：2021-04-13 作者：點(diǎn)擊：

大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘枚嗟氖澄镏?。米飯有很多種，長或短，味道濃或軟。今天我們就來談?wù)勅粘Ｉ钪腥绾芜x擇大米吧。

市場(chǎng)上賣的大米有很多種。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 1354-2009水稻》，水稻可分為三類:秈（xiān）米、粳米和糯米。按質(zhì)量可分為普通米和優(yōu)質(zhì)米。根據(jù)我國的地理分布特點(diǎn)，國內(nèi)水稻產(chǎn)區(qū)主要分布在長江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江蘇，南方的廣東、廣西、福建、東北等省，從而形成了明顯的南秈稻和北粳稻。超市里常見的東北大米，生長周期長，污染少，米粒飽滿，營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)相對(duì)較高。接下來，讓我們來看看三種常見的大米。

第1類:秈米，米粒一般呈長方形或拉長。根據(jù)收獲季節(jié)，秈稻分為早秈稻和晚秈稻兩種。秈稻多分布在南方，生長周期短，米粒呈蠟白色。

第2類:粳米，米粒一般呈橢圓形。這種水稻多見于北方，生長周期長，谷粒透明。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，又分為早粳稻和晚粳稻兩種。

第3類:糯米，乳白色，不透明，粘性強(qiáng)。它分為兩種類型:秈稻糯米飯和粳稻糯米飯。秈米糯米，米粒一般呈橢圓形或細(xì)長，多見于南方;對(duì)于粳米來說，米粒一般呈橢圓形，多見于北方。

以上三種大米也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?、常食用的大米。通常，超市里賣得多的是東北米。此外，還有很多進(jìn)口大米和“概念大米”。除了東北米、粳米、秈米等，零星分布的地區(qū)也有很多種不同包裝、不同產(chǎn)地、不同等級(jí)的袋裝大米。袋裝大米的名字也讓人眼花繚亂，比如，富硒大米、有機(jī)大米、香米、珍珠大米、酶香米……各種大米的外觀也各不相同，有的細(xì)長，有的圓圓的。

大型碾米機(jī)